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科信機械-新聞資訊

青稞酒不銹鋼發酵罐設備200噸每年青稞粥糧食酒生產線

來源:科信飲料機械時間:2020-11-18瀏覽次數:390

一.青稞酒的功效和作用:
青稞酒具有清香醇厚.綿甜爽凈,飲后頭不痛.口不渴的獨特風格,在強手如林的酒類行業中獨樹一幟,在西部民族地區享有盛譽。由于其“地理環境獨特.釀酒原料獨特.大曲配料獨特.制酒工藝獨特.產品風格獨特”,青稞酒魂承傳400年,至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為“高原明珠.酒林奇葩”。
青稞酒以青藏高原特有的糧食作物—青稞為原料,在繼承古老傳統生產工藝的基礎上,引進現代技術裝備,用無污染的天然優質礦泉水科學配料.精心釀造.久儲自然老熟而成。本地的釀酒師傅大多是祖祖輩輩傳承著自家酒壇里的秘密,有些壇子的歷史連自家古稀老人都說不清楚。至今,很多青海本地的釀酒師傅仍采用自然制曲——手工配置——老壇陳釀等一系列繁瑣流程所組成的古老工藝,在這一系列的釀造工藝中,湟中制酒師傅尤其注重酒的自然發酵和靜置時間的長度,而且對存酒器皿也有著苛刻的要求。

1590995740169868.jpg二.青稞酒簡介:
青稞酒產地:主要分布在青海.西藏.四川.云南.甘肅等地。
青稞酒的特點:不上頭.不口干.醒酒快.男女皆宜。
青稞酒獨特之處:(和一般白酒不同地方)。
1.釀酒主料不同:以青稞為主。
2.釀酒環境不同:高原氣候(氣溫.氧氣含量)。
3.釀酒用水不同:雪山圣水,天然礦泉水。
4.酒文化不同:青稞酒.酥油茶.哈達是藏族文化的典型代表。
果酒生產線釀制工藝:鮮果→分選→破碎.除?!麧{→分離取汁→澄清→清汁→發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品
三.果酒生產線加工設備工藝簡述:
1.破碎.除梗:破碎要求每粒種子破裂,但不能將種子和果梗破碎,否則種子內的油酯.糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。
2.渣汁的分離:自流汁.壓榨汁。自流汁質量好,宜單獨發酵制取優質酒。壓榨分兩次進行,次逐漸加壓,盡可能壓出果肉中的汁,質量稍差,應分別釀造,也可與自流汁合并。將殘渣疏松,加水或不加,作第二次壓榨,壓榨汁雜味重,質量低,宜作蒸餾酒或其他用途。
3.果汁的澄清:一些不溶性物質在發酵中會產生不良效果,給酒帶來雜味,而且,用澄清汁制取的果酒膠體穩定性高,對氧的作用不敏感,酒色淡,鐵含量低,芳香穩定,酒質爽口。
4.二氧化硫處理:二氧化硫在果酒中的作用有滅菌.澄清.抗氧化.增酸.使色素和單寧物質溶出.還原作用.使酒的風味變好等。
5.果汁發酵:發酵前底物配比調整,利用發酵過程及產物的合成。
6.成品調配:果酒的調配主要有勾兌和調整。根據生產的不同種類及風味.色澤.營養成分,營養配表的要求,對糖度.酸度.酒精度等進行調整,已達到合格的產品酒。
7.過濾.滅菌.裝瓶:調配后灌裝,灌裝前應該過濾,酒類一般選用硅藻土過濾.微孔過濾等過濾設備,裝瓶時一般對瓶類包裝物進行滅菌.清洗并烘干。將無菌處理的果酒在無菌狀態下進行分裝。并裝箱儲存發運。酒精低的果酒裝瓶后還應進行滅菌。

1586482732376704.jpg四.青稞酒灌裝生產線工藝流程:
1.酒瓶經過刷瓶機刷瓶后,通過鏈軌式沖孔機沖控,(沖孔機有單排鏈軌式也有雙排鏈軌式,可根據實際需要進行選擇)。
2.酒瓶沖孔完畢,達到灌裝要求,進而高精度全自動灌裝機進行灌裝。
3.通過質檢等檢查有無異物之后,使用塑防蓋壓蓋機進行壓蓋。
4.通過烘干機對酒瓶進行烘干(烘干機有普通烘干機和風刀式烘干機兩種,可供用戶選擇)。
5.進行貼標,貼標可人工進行貼標,也可通過全自動貼標機進行貼標,目前大部分廠家都采用全自動貼標機進行貼標,生產效率高,質量穩定。
6.進行封箱。
五.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目:
1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產線
2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水.純凈水生產線
3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產線
4.每小時100桶——1500桶,3加侖.5加侖桶裝飲用水生產線
5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產線(植物蛋白飲料.茶飲料.功能保健飲料.易拉罐啤酒生產線)
6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產線(牛奶生產線.酸奶生產線.鮮奶生產線.巴氏奶生產線)
7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產線(玻璃瓶碳酸飲料生產線.PET碳酸飲料生產線.易拉罐碳酸飲料生產線)
8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產線(啤酒生產線(玻璃瓶.易拉罐).白酒生產線.黃酒生產線.藥酒生產線.葡萄酒生產線.保健酒生產線等)
9.各種水處理設備RO反滲透UF超濾設備。
10.各種攪拌罐,冷熱缸,夾層鍋,發酵罐,調配罐,沖瓶灌裝封口機,熱收縮包裝機,套標機,滅菌鍋,滅菌機等各種飲料設備。
11.板式和管式UHT裝置.CIP系統。
12.整廠交鑰匙工程。


溫州市科信輕工機械有限公司是一家專門從事流體設備與配件的設計和制造企業,業務范圍涉及飲料工程.酒類工程.食品工程.乳品工程和水處理等工程領域。主營產品有:飲料灌裝生產線.純凈水生產設備.桶裝水灌裝生產線.易拉罐灌裝生產線.植物蛋白飲料生產線.(含氣)碳酸飲料生產線.維生素功能飲料生產線.果汁飲料生產設備.紅酒生產線.白酒生產線等等(果蔬飲料.八寶粥.食用油.調味品.蜂產品.化妝品等多種全套生產線設備)各種飲料機械灌裝設備.包裝設備與配套產品,滿足各種不同類型的客戶需求,我們還提供工藝設計.建廠指導.機械制造.安裝調試.售后.技術培訓.飲料技術配方等一條龍交鑰匙工程。
公司成立二十年來贏得了國內外廣大客戶的信賴和有關部門的大力支持,通過了ISO9001-2000質量體系認證和HACCP食品安全管理體系認證,同時被評為“信得過的企業”,“重合同.守信用單位”,“AAA級資信企業”,“中國飲料機械十佳名優品牌”等榮譽稱號。

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